Dal 15 al 18 ottobre la settima edizione della manifestazione. Scuola, università, imprese, produttori, Slow Food e istituzioni insieme per costruire una nuova cultura del cibo e del territorio Quattro giorni per conoscere, degustare, imparare e raccontare il biologico siciliano.

Dal 15 al 18 ottobre 2026, Bagheria ospita la settima edizione di “Bio in Sicily”, manifestazione dedicata quest’anno al tema “Agricoltura biologica e cambiamento climatico”.

Un appuntamento che mette al centro il rapporto tra suolo, biodiversità, cibo, salute, clima e comunità, coinvolgendo scuole, agricoltori, produttori, chef, ricercatori, consumatori, associazioni, istituzioni e giovani.

L’obiettivo è trasformare Bagheria in una piazza del biologico siciliano, dove il mondo della produzione incontra quello della ricerca, della formazione, della ristorazione e del consumo consapevole.

La manifestazione si apre giovedì 15 ottobre a Villa Palagonia, con una giornata dedicata alle nuove generazioni e alla valorizzazione dell’identità territoriale.

Il Bio incontra i giovani

Si inizia giovedì 15 ottobre alle 9.00, nella Sala degli Specchi dove si svolgerà l'incontro; “Cultura, territorio e identità: il Limone della Piana di Bagheria tra tradizione e futuro”, nell’ambito della quarta edizione del bando-concorso “Tradizione, Identità e Cultura Bagherese”, rivolto agli studenti degli istituti comprensivi di Bagheria.

Particolare attenzione sarà dedicata al recente riconoscimento del Presidio Slow Food del Limone della Piana di Bagheria, considerato un'importante opportunità per la tutela della biodiversità, la valorizzazione del territorio e la costruzione di nuove filiere economiche.

“Bagheria Capitale mondiale della Granita 2027”

Nel pomeriggio, alle 16.00, sarà presentato ufficialmente il progetto “Bagheria Capitale mondiale della Granita 2027”, con il lancio del contest dedicato alla granita siciliana, seguita da una degustazione sul tema “La granita: prodotto, territorio e identità”, curato dallo chef gelatiere Maurizio Valguarnera.

Nel corso della serata è inoltre prevista la sottoscrizione di una dichiarazione d’intenti tra il Consorzio dei produttori del Limone della Piana di Bagheria, la Condotta Slow Food di Bagheria e qualificate aziende dell’agroalimentare siciliano (Fiasconaro, Tumminello Biscotti, Bruno Ribadi, Blu Ocean, azienda agricola Sandra Invidiata).

Oggetto della dichiarazione d’intenti sarà favorire l’utilizzo, da parte delle aziende aderenti, di limoni e derivati provenienti dalla filiera del Presidio Slow Food del Limone della Piana di Bagheria, nel rispetto dei relativi disciplinari, delle modalità di certificazione e delle disposizioni applicabili, quale impegno comune a sviluppare iniziative e collaborazioni future sui temi della biodiversità, dell’agricoltura biologica, della tutela delle produzioni locali e della valorizzazione del territorio.

La Cena Bio d’Autore con Slow Food

Alle ore 20.00 a Villa Palagonia, “A Cena con Slow Food – Cena Bio d’Autore”, una cena-racconto dedicata alle produzioni biologiche e alle tipicità del territorio. Ogni portata sarà presentata e raccontata attraverso la storia della propria filiera: il produttore, il territorio, il prodotto, la cucina e il consumatore. Una cena che vuole diventare un vero momento di conoscenza e condivisione, nel quale il cibo non viene considerato soltanto come alimento, ma come espressione di identità, cultura, biodiversità e comunità.

Venerdì 16 ottobre i lavori inizieranno alle 9.30 a Villa Palagonia, con il talk “Coltivare idee, creare futuro”, un incontro tra scuola, università, impresa e territorio, moderato dal giornalista del Sole 24 Ore Nino Amadore.

Protagonisti saranno gli studenti degli istituti professionali dell’agroalimentare e della ristorazione, insieme a docenti universitari, giovani imprenditori, esperti di finanza agevolata, operatori turistici e rappresentanti delle agenzie di sviluppo.

Il format alternerà testimonianze, interventi brevi, laboratori, degustazioni e show cooking, con gli studenti chiamati a raccontare e presentare le proprie esperienze e preparazioni.

Alle 16.00, il talk “Il cibo patrimonio culturale, tra biodiversità e futuro dell’alimentazione”, promosso nell’ambito di “Slow Food incrocia Bio in Sicily”, affronterà il rapporto tra biologico, biodiversità, comunità, piccoli produttori e tutela del territorio.

Il Borgo del Bio e la fiera agroalimentare 

Da venerdì 16 ottobre a domenica 18 ottobre corso Umberto I ospiterà “Il Borgo del Bio – Bio Village”, con la fiera agroalimentare ed enogastronomica dedicata alle produzioni della Piana di Bagheria.
Le casette in legno accoglieranno produttori e aziende con olio EVO, vino, formaggi, miele, pane, pasta, legumi, agrumi, frutta secca, conserve, birra artigianale, ortaggi e frutta. Non mancheranno i Bio Lab – Laboratori del Gusto, dedicati all’analisi sensoriale e alla conoscenza degli alimenti: dall’olio EVO al miele, dal pane biologico ai grani antichi, dal vino ai formaggi a latte crudo. Uno spazio particolare sarà riservato ai bambini con Bio Kids, per avvicinare le nuove generazioni alla conoscenza del cibo attraverso colore, profumo, consistenza e gusto. La manifestazione sarà arricchita da momenti di animazione, musica e iniziative dedicate alla cultura e alle tradizioni siciliane.

Aziende agricole e produttori che raccontano, attraverso le proprie specialità, la ricchezza e la biodiversità del territorio siciliano: U’ Barunieddu di Giuseppe Buttitta, Cuttia di Lorenzo Carandino, Caseificio Fratelli Biddeci, Azienda Agricola Miceli Gioacchino, Azienda Agricola Giuseppe Granata e Azienda Agricola Barbagallo, Azienda Maira Bio, Azienda Mallaci Bocchio e Azienda Zucchetto Alexia.

Proposte enogastronomiche: presenti al Bio Village: Antica Forneria Scaduto, Antica Focacceria dal 1856, Apizza Catering di Marcello Spingola. Friggitoria di Domenico Palumbo, Macellerie Calafiore e Varisco. Le Dolci Proposte di di Marco Pecoraro, Na Birrah

BIO AGORÀ

Sabato 17 a domenica 18 ottobre in corso Umberto. Orari: sabato dalle 16 alle 20 e domenica dalle ore 10.00 alle 13.00 e dalle ore 16.00 alle 20.00. Parole, libri, cibo, esperienze, turismo, mestieri, tipicità, storie d’impresa e musica.

Un luogo aperto dove ognuno si racconta: agricoltori, produttori, artigiani, imprenditori, autori, operatori del turismo, chef e protagonisti del territorio. Sul piccolo palco di Bio Agorà si alterneranno presentazioni di libri, conversazioni, testimonianze, racconti di impresa, esperienze gastronomiche, incontri sul turismo e sulla cultura del territorio, musica e momenti dedicati ai mestieri e alle tipicità siciliane. Non un semplice spazio per parlare, ma una piazza dove il territorio racconta se stesso attraverso le persone, i prodotti, i saperi e le storie. Bio Agorà – dove ognuno si racconta.

Il Premio Bio in Sicily

Nell’ambito della manifestazione sarà inoltre assegnato il Premio Bio in Sicily – Bio in Italy, destinato a persone, aziende e realtà che hanno contribuito alla crescita dell’agricoltura biologica. Tra le categorie: Migliore Azienda Bio dell’anno, Giovane Agricoltore Bio, Donna dell’anno Bio, Ristorante Bio dell’anno, Chef Bio dell’anno, Prodotto Bio dell’anno.

Sarà inoltre assegnato il riconoscimento “Ambasciatore del Bio”

Bio in Sicily 2026 vuole così lanciare un messaggio preciso: il biologico non è soltanto un metodo di produzione, ma una visione del futuro che coinvolge terra, agricoltura, biodiversità, alimentazione, cultura, economia e comunità. E Bagheria, per quattro giorni, diventa il luogo nel quale queste realtà possono incontrarsi, confrontarsi e costruire insieme nuove prospettive.

«Bio in Sicily rappresenta un'opportunità per Bagheria», dichiara il sindaco di Bagheria, Filippo Maria Tripoli. «Patrocinare questa manifestazione significa mettere al centro temi fondamentali come la sostenibilità ambientale, la tutela della biodiversità e soprattuttto la valorizzazione delle produzioni locali e l'educazione delle nuove generazioni a un consumo più consapevole. Bagheria ha una forte identità agricola e culturale che trova nel biologico una naturale espressione. Il riconoscimento del Presidio Slow Food del Limone della Piana di Bagheria, la collaborazione con il mondo della scuola, delle imprese e della ricerca, e l'attenzione ai cambiamenti climatici dimostrano come sia possibile costruire insieme un modello di sviluppo capace di coniugare tradizione, innovazione e rispetto del territorio. Per quattro giorni la nostra città diventerà luogo di incontro e confronto. Ringrazio gli organizzatori per il grande impegno e dedizione».

L’iniziativa è finanziata dall’Assessorato regionale dell’Agricoltura, dello Sviluppo rurale e della Pesca mediterranea e patrocinata dal Comune di Bagheria.

Ufficio stampa Bio In Sicilia
Ufficio Stampa Comune

PROGRAMMA IN DETTAGLIO

PROGRAMMA
VILLA PALAGONIA
GIOVEDÌ 15 OTTOBRE – VILLA PALAGONIA
Ore 9.00 – Villa Palagonia - Sala degli Specchi
IL BIO INCONTRA LE SCUOLE
“Giovani, territorio e identità: il Limone della Piana di Bagheria tra tradizione e futuro. Incontro conclusivo della IV edizione del Bando-Concorso “Tradizione, Identità e Cultura Bagherese” Il
riconoscimento del Presidio Slow Food del Limone della Piana di Bagheria: un’occasione di promozione del territorio e di creazione di nuove attività di filiera Partecipano gli istituti comprensivi di Bagheria:Scianna-Cirincione, Tommaso Aiello, Gramsci- Carducci. Falcone-Borsellino
Ore 16.00 – Villa Palagonia
“BAGHERIA CAPITALE MONDIALE DELLA GRANITA 2027”
Presentazione ufficiale del Contest: Granita siciliana. Un grande progetto dedicato alla granita come patrimonio gastronomico, culturale e turistico della Sicilia. Intervengono: esperti, giornalisti,
produttori, maestri gelatieri, chef e rappresentanti delle istituzioni. 
Modera: Mario Liberto, giornalista. Degustazione: “La granita: prodotto, territorio e identità” 

Ore 20.00 – Villa Palagonia A CENA CON SLOW FOOD
CENA BIO D'AUTORE - Una cena-racconto dedicata alle produzioni biologiche e alle tipicità del territorio. Ogni portata diventa una storia, la storia di una filiera: il produttore, il territorio, il prodotto, la cucina, il consumatore. Ogni piatto sarà presentato e raccontato direttamente dal produttore insieme allo chef.
VENERDÌ 16 OTTOBRE – VILLA PALAGONIA
ore 09:30 - Villa Palagonia
COLTIVARE IDEE, CREARE FUTURO
Un incontro tra scuola, università, impresa e territorio Incontro con gli studenti degli istituti tecnici e professionali dell'agroalimentare e della ristorazione: I.I.S. Luigi Sturzo di Bagheria, I.I.S. Salvo D’Acquisto, Centro Studi Aurora, Euroform Bagheria Modera: Nino Amadore, giornalista Sole "24Ore
Talk con esperti di finanza agevolata per la creazione di start-up nel campo delle filiere agroalimentari, testimonianza dirette di giovani imprenditori, docenti universitari, referenti degli istituti professionali nel campo della ristorazione e delle ricettività turistica, imprenditori e responsabili di agenzie di sviluppo locale. Si svolgeranno show-cooking e laboratori dove protagonisti saranno gli studenti.
Ore 16.00 – Villa Palagonia
Talk: “Il cibo patrimonio culturale, tra biodiversità e futuro dell'alimentazione”
SLOW FOOD INCROCIA BIO IN SICILY
Modera: Liliana Rosano, giornalista
All'indomani del riconoscimento del Presidio Slow Food del Limone della Piana di Bagheria, un confronto tra produttori, istituzioni, e dirigenti nazionali e regionali e locali di Slow Food sul tema e
sul rapporto tra: biologico – biodiversità – comunità – piccoli produttori – tutela del territorio.
BIO VILLAGE – CORSO UMBERTO
16 Ottobre, 17 Ottobre dalle ore 17/24
18 Ottobre dalle ore 10/15 e dalle ore 18/24
Aziende agricole e produttori che raccontano, attraverso le proprie specialità, la ricchezza e la biodiversità del territorio siciliano: U’ Barunieddu di Giuseppe Buttitta, Cuttia di Lorenzo Carandino, Caseificio Fratelli Biddeci, Azienda Agricola Miceli Gioacchino, Azienda Agricola Giuseppe Granata e Azienda Agricola Barbagallo, Azienda Maira Bio, Azienda Mallaci Bocchio e Azienda Zucchetto Alexia, Proposte enogastronomiche: presenti al Bio Village Antica Forneria Scaduto, Antica Focacceria dal 1856, Apizza Catering di Marcello Spingola. Friggitoria di Domenico Palumbo, Macellerie
Calafiore e Varisco. Le Dolci Proposte di di Marco Pecoraro, Na Birrah 

VENERDÌ 16 OTTOBRE
17:00 Apertura village
17:30 Tamburinai di Baarìa “Gabriele Gagliano”
17:30 Animazione per bambini con il C.A.S.B.
Dalle 18:00 Musica e intrattenimento con Radio One
19:30 Inaugurazione Bio Village
19:30 Esibizione della street band Blue Stars
SABATO 17 OTTOBRE
10:00 Bio in Sicily incrocia la Città delle Ville:, visita guidata delle ville di Bagheria con Slow Food
Sicilia
17:00 Apertura village
17:00 Esibizione per bambini del Mago Occhialino
17:00 Diretta dal village con “Gusto RosaNero” condotto da Alessandro Matalone
17:30 Animazione per bambini con il C.A.S.B.
Dalle 18:00 Musica e intrattenimento con Radio One
19:00 Esibizione della street band Banda alle Ciance
DOMENICA 18 OTTOBRE
17:00 Animazione per bambini con il C.A.S.B.
17:30 Esibizione del cantore e musicista polistrumentista Giampiero Amato
17:30 Esibizione per bimbi di Monsieur Barnaba
Dalle 18:00 Musica e intrattenimento con Radio One
18:30 Workshop per bambini di Riciclo Creativo, con Maria Concetta Lo Coco
18:30 Esibizione del gruppo folk “Trinacria Bedda”
20:00 Premio “Eccellenze Bio in Sicily”

BIO IN SICILY EXPERIENCE
CENTRO ALFANO- CORSO UMBERTO
SABATO 17 OTTOBRE
18:00 Laboratorio: viaggio sensoriale tra impasto biologico e il profumi del limone di Bagheria con il Maestro pizzaiolo Marcello Spingola (Azienda Apizza Catering):
18:30 Laboratorio: Biodiversità, Microorganismi Rigenerativi e Nutraceutica. con Biagio Barbagallo (Azienda Agricola Barbagallo):
19:00 Laboratorio: Frutta di martorana con mandorla bio di Pastry Mark Marco Testaverde a cura
di Euroform:
19:30 Laboratorio: Il limone della Piana di Bagheria con Antonio Fricano, Michele Balistreri, Mario Liberto, Valerio Barone.

DOMENICA 18 OTTOBRE
MATTINA
10:00 Laboratorio: “Il pomodoro siccagno tra tradizione e sostenibilità” con Giuseppe Granata (Azienda Agricola Giuseppe Granata) 
10:30 Laboratorio: “Il melograno, un concentrato di benessere” con Marcello Maira (Azienda Maira Bio)
11:00 Laboratorio: “Innovazione nel tagliere, alla scoperta dei salami di capra e di pecora” con Tonino Mallaci Bocchio (Azienda Mallaci Bocchio)
12:00 Laboratorio: Il cannolo siciliano con Pastry Mark Marco Testaverde a cura di Euroform
12:30 Laboratorio: L'arte delle conserve artigianali siciliane con Giuseppe Buttitta (Azienda U
Baruneddu):
POMERIGGIO
17:00 Presentazione libro “Il cibo che racconta” Prof.ssa Lo Nardo Mariafrancesca. Dialoga con l’autrice: Mario Liberto
17:30 Laboratorio: Le virtù del miele con analisi sensoriale sul miele con Giuseppe Mascarella
dell'azienda agrituristica Dafne di Alia, Giorgio Carollo presenta “Una aiuola didattica – Sos Api” e Alexia Zucchetto (Azienda di Apicultura di Alexia Zucchetta).
18:00 Laboratorio su pasta e grani antichi con Antonella Lombardo
18:30 Laboratorio sensoriale sull'olio evo a cura di Mario Liberto
19:00 Presentazione del libro di Maurizio Piscopo e Adele Costa: “La figlia di Don Fofò”
19:30 Laboratorio con il Maestro panificatore Isidoro Mancino (Panificio Mancino): Lo sfincione di
Bagheria, l'arte bianca che incontra la tradizione
20:00 Premio “Eccellenze Bio in Sicily” con riconoscimenti per aziende, giovani agricoltori,
donne, innovazione, ristorazione, chef, prodotti, oltre aL premiO specialE “Ambasciatore del
Bio” .